Norcia está localizada na Úmbria com uma área de 274 Km² e mais de 4.600 habitantes espalhados por sua planície próxima à fronteira da Úmbria. Conhecida por seus embutidos, isso mesmo, Norcia é a cidade dos embutidos, considerada uma das melhores processadores de carne de porco. Isso tudo porque segundo histórias a área era coberta de arvores de carvalho cujo fruto é o predileto dos porcos.

E é claro que o nome também tem tudo a ver com esta profissão tão famosa em Norcia. No idioma italiano a palavra Norcino é utilizada para identificar os açougueiros. Comparando as duas palavras não tem como discordar que o nome da cidade tenha algo a ver com a profissão. Agora partindo para falar um pouco sobre a cidade Norcia é uma pequena vila no meio de um vale cercada por uma muralha e uma entrada glamorosa. Para os fascinados pelas histórias religiosas é em Norcia que ficava a casa de São Bento e sua irmã Escolástica, um grande símbolo para a religião católica. Hoje no lugar da casa existe a Basilica di San Benedetto.

E para não deixar de lado a tradição das deliciosas comidas italianas Norcia possui uma feira na rua principal da cidade. Um local cheio de lojinhas com delicias italianas como massas e muito, mas muito presunto e carnes embutidas. Inclusive a arte da Norcineria nasceu na época medieval quando os monges abasteciam seus mosteiros com a carne de javalis. Porém como a carne estragava muito fácil alguns monges iniciaram estudos para retirar os melhores cortes e conservar, nascendo assim nosso presunto cru. E para acompanhar esta delicia nada melhor do que um delicioso queijo Pecorino fabricados na região com leite de ovelha.

Uma cidade simples delicada e que se mostra grandiosa nos pequenos detalhes. No prazer da vida nas deliciosas comidas e no belo visual da cidade cercada de montanhas.

Por: Ana Cristina Isensee.