O gelato italiano surgiu na corte de Medice na festa de casamento da Maria de Medice. Durante a festa de casamento foram servidos diversos pratos e entre todos um se destacou como uma sobremesa diferente de todas apresentadas até o momento. O gelato, feito a partir de frutas, leite, ovo e açúcar, uma mistura cremosa servida gelada. Como até aquele momento nada parecido tinha sido servido está sobressa se destacou e se tornou popular entre os italianos. Ganhando assim novas receitas e sabores até chegar ao famoso gelato italiano, difundindo-se pelo mundo todo.
O gelato italiano não é como o sorvete que conhecemos, isso mesmo, o gelato é mais cremoso e deve ser conservado em uma temperatura mais alta para preservar a cremosidade. O gelato, diferente do sorvete que conhecemos tem menos de 10% de gordura e tem somente 25% de ar. Por este motivo o gelato italiano não deve ser congelado como o sorvete, pois esta ação congela a água e faz com que o gelato perca a cremosidade.
Dentre todos os sabores inventados o destaque é para o gelato de pistache, feito a partir de sementes cultivas na Sicília e possui cor levemente verde. Mas seja qual for o sabor do gelato italiano ele sempre será feito com ingredientes naturais e sem conservantes.
E depois de uma historia deliciosa bateu aquela vontade de saborear um belo gelato italiano.
Este é nosso 7º lugar da retrospectiva 2018.
Ana Cristina Isensee
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