O risoto é um prato super conhecido, simples de preparar além de delicioso. Risoto significa pequeno arroz e sim, é um prato típico italiano, pode não ser tão popular quando a famosa pizza ou a lasanha, mas este prato nasceu na Itália.

Existem muitas histórias de como o risoto surgiu, mas uma coisa é verídica o risoto foi um prato feito por acidente. Aliás um acidente que deu super certo e que até hoje conquista muitos paladares. O grão utilizado para fazer o risoto foi trazido pelos árabes ou mulçumanos no século XI. Mas o criador foi Valério responsável pelos belos vitrais da catedral Duomo di Milano.

Nos preparativos do casamento de sua filha, um dos pratos foi sabotado ou modicado. É aí que entram as diversas formas de criação do prato. Muitos dizem que o próprio Valério deixou cair um pedaço de açafrão que ele utilizava para fazer a pigmentação amarela dos vitrais dentro do arroz. Já outra versão diz é que por ciúmes da filha ele colocou o açafrão dentro do arroz. E em outra versão é que Valério atormentava um de seus alunos e para se vingar do professor o aluno sabotou a comida do casamento de sua filha. Independentemente da versão o risoto fez o maior sucesso na festa e se espalhou por todo o território italiano.

Mas agora você deve estar se perguntado, mas o risoto que fazemos hoje é cheio de carne, temperos, queijos entre outros. Sim, mas o verdadeiro risoto foi este primeiro feito com arroz e açafrão. Porem quando o risoto chegou ao Brasil, trazido pelos imigrantes italianos nós brasileiros demos um jeitinho de incrementar novos ingredientes ao prato. E seja como for preparado o risoto é um prato delicioso de ser saboreado e isso não podemos negar. Uma delícia que conquistou o coração de todos.

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Por: Ana Cristina Isensee.